Havva ile adem cennetten kovulmuştur. Âdem 930 yaşındayken öleceğimi hisseder. Tanrıdan kendini ve tüm insanlığı bağışlamasını dilemeye karar verir. Bunun için oğlu Şit'i görevlendirir. Onu cennet bahçesine gönderir. Bahçeden melek "iyi kötü ağacından" üç tohum verir. Ve babasını gömmeden önce tohumları onun ağzına koymasını söyler. Âdem kısa süre sonra ölür. Tamor dağında gömülür. Gömüldüğü yerde yeşeren üç ağaç olur. Zeytin, sedir, servidir bunlar. Böylece tanrı ve insan arasında barış sağlanır.
*Tarihi 6000 yıl öncesine dayanan zeytin ağacının anayurdu Anadolu'dur. Akdeniz çevresinden başlayarak dünyaya bu topraklardan yayılmıştır. Zeytin ağacı ile ilgili ilk koruma kanununu, Atina demokrasisinin de temellerini atan devlet adamı ve şair Solon yapmıştır. Helenistik Dönem'e gelindiğinde zeytin ağacı kutsal sayılmıştır. Ağacı kesenler ya ölümle cezalandırılmış ya da sürgüne gönderilmiştir.
*Eski dönemlerden günümüze kadar uzanan pek çok geleneğe göre zeytin ağaçları düğünlerde, sünnetlerde hediye olarak verilir, kuşaktan kuşağa aktarılırdı.
*Tarla başkasına miras kalsa bile içindeki zeytin ağacına dokunamazsınız. Kime hediye edilmişse, ağaçtan o kişi faydalanır. Asla insan ömrüyle kısıtlı değildir.
-Evladiyeliktir.
*Hermes'in tıp biliminin sembolü çift yılanlı asasının sopa kısmı zeytin dalıdır. Rivayet edilir ki Tanrı Hermes barıştırıcı gücünü ölçebilmek için asasını kavga eden iki yılanın arasına saplamış.Yılanlar o andan itibaren kavgayı bırakıp, asaya sarılmışlar ve daha da bırakmamışlar.
Büyük Tufan
*Nuh Peygamber, Tufan'ın şiddeti azalınca dünyada hayatın başlayıp, başlamadığını merak eder. Durumu öğrenmek için beyaz bir güvercin salar. Konmak için ağaç ya da kara parçası bulamayan güvercin gemiye döner. Nuh Peygamber bir süre daha bekler ve güvercini yeniden yollar. Güvercin bu sefer gemiye taze koparılmış bir zeytin dalıyla dönmüştür. Güvercin ve zeytin sayesinde Tufan'ın bittiği anlaşılır. Ağzında zeytin yaprağı tutan beyaz güvercin, o günden bugüne ümit ve barışın simgesi olur. Tufanın yok edici gücüne karşı direnen zeytin ağacı ise ölümsüzlüğü simgeler.
* “XXVIII- En İyi Salamura Zeytin Elle toplanmış iri ve bütün haldeki zeytinleri al, zeytini keskin bir kamışla çepeçevre dildikten sonra henüz içi reçineyle sıvanmamış, yeni bir çömleğe koyup üstüne çok az ince tuz serp; tuz eriyince hazırda tuttuğun başka bir kaba, el altında varsa bal koy. Yoksa koyulaştırılmış üzüm şırası ve ağaçkavunu yapraklarından oluşan karışımdan koy, üstüne zeytinleri boşalt; zeytinin suyu bu karışımının üstüne çıksın. Bazılarıysa bu salamuraya rezeze tohumu ve Habeş kimyonu, maydanoz tohumu ve dereotu da katarak çoğu kimsenin bilmediği, tamamen muhteşem bir salamura zeytin kurarlar.”
Geoponika, 1805, Londra (Bizans İmparatoru Konstantin IV. Porphrogenitus devrinde yaşamış anonim bir yazar tarafından 10.yüzyılda derlenmiş Geoponika adlı kitaptan)
*Bu kutsal ağaç tüm mitolojilerde ölümsüzlüğün simgesidir. Bugün Anadolu'nun Ege kıyılarını ziyaret eden yolcu, Homeros'un da gölgesinde oturduğu zeytin ağaçlarının altında dinlenebilir ve bu yaşlı bilge ağacın kulağına şöyle fısıldadığını duyabilir:
“Herkese aidim ve kimseye ait değilim. Sen gelmeden önce buradaydım ve sen gittikten sonra da burada olacağım.”